Pléthore & Balthazar, quand la gastronomie frappe à la porte d’un bistrot

Je suis déjà passée plusieurs fois devant le restaurant « Pléthore & Balthazar »…
La rue mercière est truffée d’adresses parfois un peu trop touristiques à mon goût. C’est pour cela que très souvent je préfère me perdre dans les rues moins fréquentées de Lyon pour dénicher des pépites. Alors qu’elle ne fut ma surprise lorsque je me suis retrouvée au 72, rue mercière devant cette adresse que je n’avais jamais vu…


Une surprise haute en couleur

C’est une adresse que je n’avais jamais vu et pourtant, comme je viens de l’écrire en introduction, j’y suis passée devant des tonnes de fois. La faute à sa devanture très intimiste qui peut-être m’a intimidé. Parfois on s’imagine que nous ne sommes pas de taille pour franchir le seuil. Et pourtant, vous serez surpris de l’accueil que peut vous réserver le personnel.
Pléthore & Balthazar Lyon restaurantC’est la première chose qui m’a frappé, la volonté du personnel à vouloir vous faire vivre une très belle expérience à leurs côtés. Ils ont un vrai plaisir à travailler ici et cela se ressent immédiatement.
La deuxième chose qui m’a frappé c’est la déco ! Alors là attention aux yeux. Mélange d’imprimés, de couleurs, de formes et de matières. L’architecte d’intérieur, Raymond Morel, s’est clairement lâché…Un cocktail explosif mais très réussi ! L’endroit est cosy et à la fois ultra tendance, intimiste et chaleureux. D’ailleurs, je pourrais très facilement voter pour les fauteuils les plus confortables de Lyon.
Pléthore & Balthazar Lyon restaurant Pléthore & Balthazar Lyon restaurant

Rentrons dans le vif du sujet

Et me direz vous : « Ok, mais qu’en est-il de la nourriture ? »
C’est très simple, j’ai A-DO-RÉ de l’amuse-bouche au dessert ! Un sans-faute !
Je m’y suis rendue deux fois et jamais avec les mêmes personnes. La première fois c’était pour découvrir la nouvelle carte, invitée par l’agence Rouge Granit et la deuxième fois, en mode sous-marin, afin d’avoir un avis complètement objectif avant de vous écrire ce billet.
Une chose est sûre l’accueil est identique, et Vincent Galy, l’un des deux associés du restaurant se fait toujours un plaisir d’aller à votre rencontre et de donner quelques anecdotes sur P&B et sur ses collaborateurs #patronautop.
Pléthore & Balthazar Lyon restaurantLa cuisine est de saison. Tous les 4 mois, la Chef de cuisine, Jessica Attar, et la Chef pâtissière, Yoo Jin Lee Leclercq, réinventent et signent une nouvelle carte composée de produits frais et locaux. Le produit est au coeur de leur démarche, il trône à la première place. Un rien est sublimé. Les plats se veulent simples mais gouteux.
Elles interprètent leur vision de la gastronomie avec une cuisine distinguée et originale qui mêne audaces gustatives et recettes traditionnelles.
Chaque bouchée est un explosion de saveurs et de découvertes, je trouve que Pléthore & Balthazar a su avec brio réinventer la cuisine noble mais abordable pour tous.
Leur grande force est de pouvoir proposer des plats élaborés, parfois peu vus ailleurs à des prix accessibles. La cuisine ne devrait pas être une question de moyen mais de goût ! 
Pléthore & Balthazar Lyon restaurantPléthore & Balthazar Lyon restaurant Pléthore & Balthazar Lyon restaurant Pléthore & Balthazar Lyon restaurantMention spéciale pour le fondant au chocolat. Il est mon dessert préféré. Très gourmande, dès qu’un restaurant le propose je ne peux m’empêcher de le choisir. C’est la première fois de ma vie que je ne termine pas un fondant (chez Pléthore & Balthazar les quantités sont généreuses), mais surtout c’est le meilleur que j’ai pu goûter !!

Parlons pratique

Le restaurant ne propose pas la même carte que vous veniez le midi ou le soir. La carte évolue au fil des saisons mais aussi des moments de la journée.
Le midi, la carte est simplifiée pour vous permettre de vous restaurer rapidement. Certains plats ont même été réfléchis pour être mangés « sur le pouce ».
Le soir, la carte est différente : + de propositions mais aussi vous retrouverez une cuisine plus élaborée. Une cuisine où l’on prend le temps de s’assoir et de savourer.
Le midi vous serez plus entouré de salariés des entreprises voisines, le soir de couples et d’amis venus passer un joli moment.
Le service et la qualité des mets restent bien évidement identiques. C’est l’état  d’esprit qui est different.
Pléthore & Balthazar Lyon restaurant

Ouvert du lundi au dimanche
De 12h à 1h
Réservation par téléphone au 04 72 16 09 21 ou directement sur internet ici

Déjeuner – Menu à 17€ et 22€
Diner – Menu à 30€ et 39€
Accord mets et vins – 2 verres de 12cl ou 3 verres de 8cl 15€ (+ de 450 références)
Les ateliers dégustations en Afterwork – 5 vins et 3 tapas pour 25€ (tous les premiers mardis du mois)
Thursday Beef – Menu unique à 39€ (tous les premiers jeudis du mois)
Leur site internet
Leur page Facebook

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