Pesto de pistaches

Lors de mon voyage en sicile en 2010, j’ai découvert une magnifique recette sicilienne : le pesto de pistaches (pesto di pistacchi). Cette recette typique de la province de Catane – d’où viennent les fameuses pistaches de Bronte – est facile à préparer et sublimera vos pâtes en un clin d’œil !

Ce pesto existe avec différentes variantes selon les goûts : avec des noix ou des pignons, du parmesan, de l’ail et/ou du basilic. Aujourd’hui je vous partage la recette typique de base.

Vous pouvez le servir avec des pâtes, pour accompagner un poisson mais aussi à l’apéritif sur une bonne tranche de pain. A vous de jouer 😉 !

pesto pistaches

PESTO DE PISTACHES

Ingrédients

  • 150 gr de pistaches (non salé)
  • 60 ml d’huile d’olive
  • zeste de citron
  • gros sel & poivre

Pour une version plus gourmande, ajouter :

  • quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
  • 30 gr de parmesan râpé (facultatif)

 

Cette recette est très simple. Dans un mixeur, introduisez tous les ingrédients et mixez jusqu’à l’obtention du résultat souhaité (plus ou moins lisse).

N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si vous trouvez la consistance trop compacte. Utilisez l’eau de cuisson des pâtes pour diluer le pesto avant de l’ajouter à votre plat.

Buon appetito !

Conseils conservation :
– le pesto se conserve 2 à 3 jours au frais
– N’hésitez pas à le congeler dans des petits contenants bien fermés pour le sortir petit à petit.
Souvenir de mon voyage à Catane !

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