Olio di serra, l’huile d’olive au doux parfum italien

Il y a quelques semaines, j’ai été invité par la Meute lyonnaise à découvrir un lieu et un producteur lyonnais. Ce lieu nous vous en parlerons bientôt 🙂 mais dans cet article, je vais vous parler du producteur et donc de l’huile d’olive de Dorian : Olio di Serra !

De l’arbre à la Bouteille, directement dans votre assiette !

Dorian est un jeune entrepreneur lyonnais qui a décidé de partager avec vous l’huile de son enfance. Sa famille, originaire de Serracapriola – un village dans les Pouilles (Italie), possède ses parcelles d’oliviers depuis 4 générations. Ainsi de père en fils, ils se sont transmis les méthodes de récolte et de production de l’huile pour servir sur leur table la meilleure huile d’olive. Dorian s’est lancé pour vous proposer une huile d’olive en circuit court, depuis les oliviers de sa famille directement dans les bouteilles Olio di Serra à Lyon. Vous pouvez les retrouver en épiceries fines sur Lyon ou en direct dans le shop.

Le secret de la famille

La cueillette des olives commence mi-octobre à Serracapriola, elles arrivent à maturité en avance grâce au micro-climat et à l’irrigation naturelle des parcelles par le sol marin du village. La cueillette est manuelle et l’effeuillage semi-manuel, ce qui garantit une sélection premium des olives pour vous offrir une huile d’olive haut de gamme.

Olio di Serra est un mélange de deux variétés d’olives :

  • L’Olive Pervenzana, rapidement mature, offre des arômes à la fois fruités et délicats à l’huile.
  • L’Olive Risciola, a contrario, mature moins vite et procure son goût puissant et sa couleur verte.

A la dégustation, vous sentirez une vraie différence, l’huile Olio di serra vous laissera en bouche des arômes fruités et intenses, aux notes délicatement poivrées. Si vous êtes comme moi, vous la dégusterez très souvent avec un morceau de pain ;

 

Tout le monde ne sera pas sensible à ce genre d’articles, moi-même il y a quelque temps je n’étais pas attentive. J’utilisais l’huile d’olive Monini car c’était « italien ». Et puis j’ai découvert sur l’étiquette de l’huile « Provenance U.E ».. et je me suis demandée ce que ça voulait dire. Alors après une petite étude sur « d’où proviennent les olives » et son importance, je me suis concentrée sur le goût car finalement c’est le plus important. J’utilise toujours l’huile Monini ou Carapelli comme huile de tous les jours, et elle fait son taf ;). Mais pour sublimer ma cuisine, dorénavant je ne me sers plus que de l’huile Olio di Serra. Son goût apporte vraiment quelque chose à mes plats 🙂

 

Les recettes de Justine pour Olio di Serra

Quelques petites recettes supers simples pour utiliser l’huile Olio di Serra :

Pan Con Tomate (4 personnes)

Olio di Serra
Pan con Tomate
  • 8 à 12 morceaux de bon pain (type baguette ou ciabatta)
  • 8 tranches de jambon cru tranché fin
  • 4 tomates avec de la pulpe bien mûre
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive Olio di serra
  • fleur de sel & moulin à poivre
  1. Pelez les gousses d’ail et les coupez en 2.
  2. Grillez les 2 côtés des morceaux de pain dans un grille-pain ou au four .
  3. Ensuite, coupez les tomates en 2.
  4. Frottez chaque tranche de pain avec les gousses d’ail, puis avec la pulpe des tomates. Le pain doit être bien imbibé de la tomate.
  5. Versez un filet d’huile d’olive Olio di Serra sur le pain puis assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin.
  6. Déposez une tranche de jambon cru sur chaque tranche et servez.
_____________________________________

Pâtes farcies, crème de parmesan (2 personnes)

Olio di Serra
Pâtes farcies, crème de parmesan
  • 400 gr de pâtes fraîches farcies
  • 20 cl de crème liquide
  • 80-100 gr de parmesan
  • Sel & Moulin à poivre
  • Huile d’olive Olio di serra
  • Feuilles de basilic
  1. Dans une petite casserole, versez la crème liquide et le parmesan râpé. Poivrez
  2. Laissez mijoter en remuant de temps en temps.
  3. Mettez à bouillir une grande casserole d’eau salé, puis plongez les pâtes fraîches pendant le temps de cuisson prévu. Les sortir à l’aide d’un écumoir.
  4. Versez la crème parmesan dans les assiettes puis disposez les pâtes par dessus.
  5. Terminez avec un filet d’huile d’olive Olio di serra et quelques feuilles de basilic frais.

 

 

Pour toutes informations complémentaires,

n’hésitez pas à consulter le Site internet : http://www.oliodiserra.com/

Laisser un commentaire