Garance : la 1ère ferme avec son restaurant étoilé

Garance resto Paris

Avec le blog, j’ai parfois l’occasion de découvrir de jolis lieux. Sans enlever mon objectivité, je vais vous parler de Garance, un restaurent étoilé qui m’a impressionné. Un restaurant à découvrir si vous aimez la cuisine recherchée, raffinée et réinventée !


Garance qui es-tu ?

Le restaurant se nomme Garance. Ne cherchez pas une histoire romantique d’amour perdu…Le nom Garance provient de la couleur que l’on aperçoit dans le vin lorsqu’il commence à vieillir. Autre petite anecdote…La couleur des rideaux a aussi été choisie pour cette raison : le rouge garance !
garance restaurant Paris 1 étoile
Ouvert depuis 2012, Garance est un restaurant 1 étoile au guide Michelin qui vous fait vivre bien plus qu’un moment, vous vivez une expérience intense. A son bord, le chef de cuisine Guillaume Iskandar et comme directeur et sommelier Guillaume Muller, ancien sommelier d’Alain Passard à l’Arpège.

Garance, la 1ère exploitation agricole en France dédiée aux cuisines d’un étoilé

Située à Magnac-Laval, le directeur, Guillaume Muller, possède avec son cousin une ferme familiale dans le Limousin. La ferme de Garance s’étend sur 160 hectares. Deux fois par semaine, elle approvisionne les cuisines du restaurant en fruits, légumes, fleurs, miel et herbes aromatiques, pièces de bœuf limousines et bientôt en volailles.
garance restaurant Paris 1 étoileLa quasi totalité de leurs produits en sont issus. La particularité ? Il ne s’agit pas d’un simple potager ou jardin. L’exploitation possède, entres autres, un verger, un potager, des ruches, mais produit également sa propre viande (volailles, boeufs, vaches limousines). C’est unique en France : la première ferme avec son restaurant étoilé.
garance restaurant Paris 1 étoile

Mon expérience

Il existe des adresses qui vous marquent à vie. Il existe des plats qui vous laissent sans voix. Il existe des lieux où vous vous sentez tout de suite à l’aise. Bienvenue dans l’univers Garance.
garance restaurant Paris 1 étoile
Nous nous sommes laissés porter par le chef avec le menu découverte. Un menu qui se compose de plusieurs entrées, plats et desserts. En quantité raisonnable, nous avons pu découvrir pratiquement toute la carte. Chaque plat était associé a un vin. Un vin choisi avec goût et précision. Leur cave est d’ailleurs assez impressionnante.
L’association des saveurs et des textures, parfois surprenantes, se marient à la perfection. Rien n’est laissé au hasard et chaque bouchée est un moment parfait, un moment suspendu.
Il m’est de plus en plus rare d’être surprise et de découvrir de nouvelles sensations. Garance, tient le pari et nous fait voyager avec virtuosité. Garance est à la gastronomie ce que Mozart est à la musique.
Si vous me lisez, je vous invite vivement à franchir le seuil de leur porte et à vous laisser guide. Les équipes Garance s’occupe de vous.
garance restaurant Paris 1 étoile

Infos pratiques

Où trouver ce restaurant ?
34 rue Saint-Dominique
75007 Paris
Comment les contacter ?
Par téléphone : 01 45 55 27 56
Par mail : contact@garance-saintdominique.fr

Déjeuner: menus à 39€ et 68€
Diner: menu à 88€ et carte environ 70€
Carte des vins: à partir de 20€
Verre de vin: de 6€ à 20€
garance restaurant Paris 1 étoilegarance restaurant Paris 1 étoile

 

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