Galette des rois à la frangipane

Pour débuter l’année, je vous propose la recette de la galette des rois à la frangipane, version Thermomix.

L’année 2017 sera une année particulière pour moi, l’année d’un cap : celui de mes 30ans ! Dans un mois, je fais mes conscrits dans mon village d’enfance avec mes anciens copains d’école, j’ai bien hâte car nous sommes nombreux et que ça promet d’être festif ! Les conscrits pour ceux qui ne connaissent pas, c’est la fête des classes (pour ma part la 7 puisque je suis née en 87) où toutes les générations se retrouvent pour célébrer dans leur village leur dizaine (de 10ans à 100ans). Du coup en ce moment je vais souvent chez ma maman :), ce qui nous donne l’occasion de cuisiner ensemble ! Je suis encore comme une petite fille à l’écoute de ses précieux conseils  ❤️ ! Cette semaine, nous avons réalisé sa recette de la galette des rois avec le Thermomix. Si vous n’avez pas l’appareil, vous pouvez prendre 2 pâtes feuilletées toutes prêtes !

Galette des rois à la frangipane (recette Thermomix)

  • 250 g de beurre, congelé en morceaux la veille
  • 250 g de farine blanche, T55 + 100 g environ pour fariner le plan de travail
  • 125 g d’eau
  • 25 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la dorure : 1 œuf et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Crème frangipane :
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 125 g de, poudre d’amandes
  • un peu d’essence d’amandes amères (facultatif)
  • un bouchon d’alcool type Rhum ou liqueur

 

      Pour la pâte feuilletée : Mettre tous les ingrédients de la pâte feuilletée dans le  (sucre compris) et mixer 15 sec vitesse 6, mixer 10 sec vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Conseils :

 

      Tapisser un moule à tarte avec le plus grand des 2, Recouvrir avec le 2è disque et souder les bords en les ourlant vers l’intérieur. Cuire au four 30 min Th 7 210°C. Remettre au four 10 min pour dorer le dessus sans le laisser noircir.

Mettre tous les ingrédients de la frangipane dans le bol et mixer 15 sec vit 4

Conseils :

Si le beurre n’est pas mou, mixer le beurre et la poudre d’amandes 2 sec fonction Turbo puis rajouter les autres ingrédients

 

Partager la pâte feuilletée en 2 pâtons, les étaler en 2 disques  de 30 cm de diam environ

Tapisser un moule à tarte avec le plus grand des 2,

Le garnir avec la crème frangipane ( ne pas oublier les fèves ou sujets en porcelaine pour tirer les rois !)

Recouvrir avec le 2è disque et souder les bords en les ourlant vers l’intérieur.

Faire des dessins sur le dessus avec un couteau pointu, et un petit trou au milieu du disque (servira de cheminée d’air chaud).

Cuire au four 30 min Th 7 210°C

Dorer avec un œuf battu avec du sucre

Remettre au four 10 min pour dorer le dessus sans le laisser noircir.

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