Curry vert Poulet & légumes

Nous sommes en pleine préparation pour la Thaïlande.  Nous partons, mon chéri et moi, avec des copains pour un voyage dans ce magnifique pays asiatique.
Ce sera la première fois que j’irai là-bas. Je sais que j’aime beaucoup leur cuisine, j’ai déjà eu l’occasion d’aller manger dans des restaurants Thaï et je me suis déjà lancée dans la préparation de quelques curry…
Du coup, j’étais bien tentée de vous proposer ma recette du curry vert au poulet et aux légumes !
A savoir, les curry se déclinent comme vous le souhaitez, au poisson, végétarien… etc
Pour cette fois, je prendrais une pâte à curry trouvée dans un supermarché asiatique Paris Store (Lyon 8e), et lors de mon voyage en Thaïlande je tenterai de dégoter une recette du « vrai » curry thaï !

Mon chéri a servi de cobaye pour cette recette et il a beaucoup aimé ce plat aux saveurs asiatiques !

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Curry Vert Poulet et Légumes

Pour 4 personnes :

  • 500 gr de filet de poulet
  • 2 carottes
  • 250gr de pois gourmand
  • 1 bâtonnet de citronnelle
  • 1 petit oignon
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 2 brique de lait de coco 200ml
  • 1/2 citron vert
  • 1 à 2 cuillère à café de pâte à curry vert
  • 50ml de lait si vous trouvez votre sauce trop épaisse
  • Huile de tournesol
  • Basilic Thaï

 

  • Préparer vos ingrédients : Peler et émincer l’oignon. Peler le gingembre et râper-le.
    Enlever les premières couches des feuilles extérieures de la tige de citronnelle pour en garder que le cœur tendre puis émincez-le finement. Couper vos blancs de poulet en cube, réserver. Rincer les pois gourmands. Couper en julienne les carottes (voir photo ci-dessous)

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  • Faire revenir l’oignon dans une grande poêle avec un peu d’huile de tournesol pendant quelques min – il ne doit pas être coloré. Ajouter le gingembre, la citronnelle, laisser revenir pendant 1 min puis ajouter la pâte à curry. Poursuivre la cuisson pendant 2 min en mélangeant puis mettre de côté la préparation pour saisir le poulet dans la poêle. Une fois le poulet cuit, remettre le mélange des oignons dans la poêle.
  • Verser le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
  • Pendant ce temps, cuire les pois gourmands dans une grande quantité d’eau bouillante et salée, pendant 5 min. Au bout de 3 min de cuisson, ajouter les carottes.12965985_10154108063339932_935772972_n
  • Égoutter les légumes puis les ajouter dans la sauce au curry.
    Arroser du jus de citron vert. Mélanger.
  • Servir dans un bol. Vous pouvez ajouter du basilic thaï haché et accompagner d’un riz basmati.

 

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