48h en Bourgogne !

Invitée par Veuve Ambal, le plus important élaborateur de Crémant de Bourgogne, à découvrir leurs terres viticoles, j’ai eu le plaisir de goûter de délicieux vins, de rencontrer des personnes passionnées par leur métier, riches en histoire de surcroit et d’apprivoiser les spécialités culinaires de la région.
Retour sur ces 48h plus que gourmandes.


Jour 1

> Visite de la moutarderie Edmond Fallot

Le périple débute par une visite de la moutarderie Fallot. En bourgogne on parle souvent de la ville de Dijon pour la moutarde, hors à Beaune, il existe un lieu où cet or jaune est roi ! Les usines Fallot ont su préserver un savoir-faire de l’artisan moutardier : le broyage des graines à la meule de pierre qui conserve toutes les qualités gustatives de la pâte.

Pour valoriser leur technique traditionnelle auprès du grand public, la Moutarderie Fallot a ouvert un espace muséographique et un parcours sensations fortes ainsi qu’un espace totalement dédié à la dégustation de moutarde (pour en savoir + sur ces parcours cliquez ici).

La fin de notre visite s’est donc achevée au bar à moutardes pour découvrir toutes les variétés plus subtiles les unes que les autres tout en profitant des conseils culinaires de l’équipe (comment cuisiner avec la moutarde ? Quelle association avec quel produit ?…).

Tarifs : 10 € pour les adultes / 8 € pour les 10-18 ans / Gratuit pour les moins de 10 ans

Leur site internet : Moutarderie Fallot
Moutarderie Fallot

> Dégustation et déjeuner autour du chef aux fourneaux chez André Delorme

Notre première pause gourmande s’est faite chez André Delorme, l’une des maisons de Veuve Ambal.
Pour la petite histoire, la Maison André Delorme est dans le giron de la famille depuis 2005. Elle est implantée à Rully, là-même où l’Histoire de Veuve Ambal a démarré. André Delorme est le spécialiste des vins de la Côte Châlonnaise et produit également des Crémants de Bourgogne.
Nous avons visité leurs caves voûtées taillées dans la roche, découvert les outils d’antan et l’ensemble du procédé d’élaboration de leurs crémants de Bourgogne. S’en est suivi la dégustation des mets assortis à chacun de leurs vins. Saumon gravelax, crevettes flambées, risotto aux cèpes, gougères, jambon persillé…Cuisiné sur place et par Thomas Le Courbe, chef cuisinier, ce fut un vrai régal pour les papilles.
Mes vin préférés : Rully, Mercurey et Givry.

Pour faire une visite et une dégustation c’est par iciAndre delorme bourgogne

> Ballade en vélo le long des canaux

Maintenant, il faut bien digérer ! Et c’est en vélo que nous partons longer le canal de la Bourgogne. Dans cette région, des pistes cyclables sont aménagées et vous permette de découvrir la région autrement. Accompagnés du Guide de « Bourgogne Evasion », nous avons parcouru une dizaine de kilomètres à travers le canal et la flore. Des décors somptueux qui vous rappelle à quel point la nature est belle. Et comme nous sommes dans un blogtrip dédié au vin, bien sûr au bout de ces quelques kilomètres nous attendait une bonne bouteille de rosé.
Bourgogne Evasion, propose : circuits guidés, rallyes découverte, chasses aux trésors, courses d’orientation, voyage à vélo ou encore VTT en familles, amis ou groupes en séminaires. Que vous soyez en petit comité ou un groupe, ils pourront répondre à votre demande ! Visitez les « climats de bourgogne », pédalez au cœur des vignobles des Côte de Beaune, Côte de Nuits et Côte Chalonnaise. ..Bref visitez tout en dégustant de savoureux vins !

Pour en savoir +, cliquez ici

Bourgogne Evasion

> Rencontre avec Pascale et ses chambres d’hôtes Prosper Maufoux

Si vous ne savez pas où dormir, j’ai une adresse parfaite à vous proposer !! Et c’est chez Pascale de la maison d’hôtes Prosper Maufoux que nos valises se posent dans le très charmant village de Santenay. Le séjour n’aurait pas eu la même saveur sans Pascale, un personnage haute en couleur !
Occupant une demeure de caractère au cœur d’une entreprise viticole fondée en 1835, la maison d’hôtes Prosper Maufoux – Maison des Grands Crus propose des chambres refaites à neuf à la fois modernes et d’un autre temps. Dépaysement garanti ! Sur place, vous pourrez visiter les caves de la maison datant du XVe siècle.

J’ai dormi dans la chambre « Santenay Gravieres » : belle et spacieuse (29 m2) dont les tentures murales se parent de motifs chatoyants. Deux grandes fenêtres donnaient sur le vieux Santenay et les vignes.
Côté petit déjeuner, j’ai une larme à l’œil rien qu’en y repensant, tellement incroyable, tellement copieux, le tout servi dans une vaisselle en porcelaine.

Pour louer une chambre et rencontrer la fameuse Pascale c’est par ici

Jour 2

> Découverte du centre de Beaune et de son hospice

Nous ne pouvions visiter le patrimoine de Beaune s’en en connaître davantage sur la ville en elle-même et son très célèbre hospice. L’hôtel-Dieu des hopices de Beaune est très célèbre par son histoire…
C’est avec une guide passionnée par ce lieu que nous avons pu connaître tous ses secrets.

A voir si vous faites une halte dans la ville et pour en savoir + c’est par là
Hospice de beaune bourgogne

> Visite guidée des usines Veuve Ambal

Invitée par Veuve Ambal (découvrez leur histoire familiale ici), il aurait été dommage de ne pas visiter leurs usines et le siège. Plus gros exportateurs de créments, leurs bâtiments sont visibles depuis l’autoroute (c’est grâce à ça que je les connaissais d’ailleurs). Les vignobles de la Maison VEUVE AMBAL représentent 250ha et est ainsi un des plus grands propriétaires de surfaces viticoles de Bourgogne Ces domaines sont implantés dans 6 terroirs différents.

Afin de partager sa passion des vins effervescents, la Maison VEUVE AMBAL ouvre ses portes toute l’année aux visiteurs. La visite guidée ou audio-guidée vous dévoile les secrets de la maison. La découverte de ses caves de vieillissement (elle est impressionnante), ateliers, robots et automates au service de « la méthode traditionnelle » fascinera petits et grands. Des projections sur écrans géants agrémentent le parcours au coeur de l’entreprise.
Terminez en beauté par une belle dégustation de leurs vins !

Tarifs : Adultes : 7 € / 12 à 18 ans : 4 € / Enfants – de 12 ans : gratuit / Groupes > 10 personnes : 6,00 € 
+ de renseignements par ici
Veuve ambal bourgogne

> Dernière halte gourmande au Bistrot du Bord de l’Eau

Ce périple s’est terminé en beauté avec une dernière pause gourmande et non des moindres : le Bistrot du Bord de l’Eau. Le restaurant vous accueille dans les anciennes cuisines de la bâtisse historique construite en 1750. Vous y apprécierez une cuisine mettant en avant les produits de leurs régions. Des plats faits maison, soignés et authentiques. Une belle découverte et une étape incontournable si vous passez par Beaune ou tout proche.

Pour réserver c’est par ici
Bistrot au bord de l'eau bourgogne

Un grand MERCI à la maison Veuve Ambal pour cette très belle invitation <3

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